미네랄이 가장 풍부한 음식은 통곡류의 외피 부분이다. 인체에 미네랄을 공급하는 데는 현미밥이 좋다고 한다.

현미, 통밀, 통보리, 통옥수수, 수수 등의 외피는 섬유질로 구성되어 있다. 통곡류의 외피인 섬유질을, 소화하는 기능이 인체에는 없기 때문에 현미밥을 위주로 하는 통곡류 식사가 큰 유익이 되지 않는 것이 문제다.

미네랄의 또 다른 이름은 회분(灰分)이다. 물질이 타서 재가 될 때 가장 잘 분리되어 나오기 때문이다.

인류는 미네랄(광물질, 무기질, 회분) 공급을 위한 방편들을 알고 있었다.

- 환자에게 쌀을 볶아서 죽을 끓여 먹이는 것

- 미국인이 오트밀을 볶아서 죽으로 끓여 먹는 것

- 보리나 옥수수를 태우듯 볶아서 물을 끓여 마시는 것

- 깨를 볶아서 양념으로 사용하는 것

- 기름을 짤 때 태우듯 볶아서 기름을 짜는 것

- 숯(비장탄이나 백탄)을 쌀과 함께 밥솥에 넣고 밥을 짓는 것

- 성경에 이스라엘 백성들은 주식이 볶은 곡식이었는 것

통곡류를 볶을 때 분리되어 나오는 미네랄(회분=灰分)은 인체에 꼭 필요한 영양소이다. 비타민은 장내 미생물에 의해 만들어질지라도 미네랄은 만들어지지 않는다.

미네랄이 풍부한 볶은 곡식을 식사 때마다 먹으면 신체가 요구하는 것을 균형 있게 공급해 주게 된다.

통곡류의 외피가 완전한 곡식을 구입하는 것이 중요하다. 쌀로 치면 9분도가 아닌 100%의 현미를 말한다.

밥을 짓고 말려서 볶을 때 외피의 섬유질이 탄소로 바뀐다. 나무(섬유질)가 타서 숯(탄소)이 되듯, 탄소로 바뀌면서 미세한 세포질의 기공이 열리고 미네랄이 분리된다. 이것을 잘 씹어 먹으면 인체가 필요로 하는 모든 원소를 공급하게 된다