7. 영 양
탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄을 5대 영양소라고 한다. 양양이 부족하기 보다는 영양소의 균형이 깨어지면 병이 생긴다. 예전에는 탄수화물, 단백질은 부족해도 아궁이의 재를 사용함으로 미네랄이 풍부했다. 이로 인해 체격은 왜소해도 체력이 있었다. 무거운 짐을 이거나 지고 다니는 심한 육체노동도 잘견뎌냈다. 현재는 단백질, 탄수화물은 과한 반면 미네랄이 부족한 시대다. 제초제 사용은 풀들이 땅속의 미네랄들을 끌어 올려 곡식에게 공급할 기회를 박탈해 버렸다. 이로 인해 현대인들은 체격은 좋은데 몸도 짐이 될 만큼 체력이 약하다.
인체에는 공급하는 영양소 외에 만드는 영양이 있다. 그것은 대장의 활동이다. 대장은 길이 1m 50cm 이며 먹은 음식을 발효한다. 대변을 하루 250g 본다고 할때 음식물은 3분의1이다. 3분의 1은 100조 마리에 이르는 500여종의 다양한 세균이다. 소화기관의 조직이 가장 빨리 죽고 가장 빨리 재생되는데 그 죽은 조직(숙변이라 고도함)이 3분의 1정도 차지한다. 인체의 대장은 100조 마리에 이르는 미생물 목장이며 우리 각자는 그 목장 주인이다. 이들과 우리는 공생관계에 있다. 우리는 이들의 먹을거리와 발효 할 수 있는 환경을 만들어 주고 이들은 그 먹을거리를 발효하여 인체에 필요한 각종 생명 물질을 만들어 준다. 인체의 장기가 할 수 없는 것을 만들어 주기 때문에 제 3의 장기라고도 한다.
대장의 발효 기능은 주로 밤에 이루어진다. 인간의 대장속 토착 미생물들은 육류나 채소보다 곡류 음식을 가장 원한다. 아침(오전 7시), 점심(오후 1시)을 잘 먹고 저녁을 굶어주면 식사 때 소화를 위해 위장에서 활동하던 피와 에너지가 대장으로 가서 기본열을 주고 활동하기 시작하면 생명 물질을 만드는 발효가 일어난다. 음식을 바르게 먹고 저녁을 굶었다면 형체가 뚜렷한 황금색의 향기로운 변을 본다. 올바르지 않은 음식에 저녁을 먹어서 장에서 작동할 생명 되는 피가 위장에서 일하게 되면 장의 음식은 부패된다.
이 시대의 질병의 원인중 하나는 소화기관에 맞지 않는 음식과 대장의 발효 기능에서 얻어지는 각종 비타민과 항염증물질, 자연면역물질, 미지의 생명물질의 부족이다. 완전한 영양은 좋은 대변이 결정한다. 우리는 매일 자신의 대변을 살펴보는 지혜를 통해 무엇을 먹어야하고 어떠한 생활 습관이 건강과 행복을 주는 올바른 삶인지 깨달음을 얻게 된다.
