WHO(세계보건기구)에서 소금을 1일 10g 이하로 섭취하라고 일괄적으로 규정하고 있는 것은 수긍할 수 없다.
사람은 물, 공기, 소금은 많이 먹어도 항상성 작용을 하기 때문에 탈이 없다. 즉, 많게 되면 토하거나 배설해서 일정량을 유지할 수 있는 자연 치유력, 자연 방위력이 있기 때문이다.
1953년에 아메리카의 메리리 박사가 쥐 10마리에게 통상의 20배에 달하는 식염을 보탠 것을 먹이고 목이 말라 마시는 물은 1%의 식염을 더한 것을 6개월간 먹인 결과 4마리가 고혈압이 된 결과를 가지고 현재까지도 소금은 고혈압의 원인이라고 정설화 되어 버렸다. 그러나 이 실험은 다음과 같은 몇 가지 오류를 지적하지 않을 수 없다.
인간은 20배에 달하는 식염을 먹을 수가 없다. 즉, 인간은 1일 200g씩 소금을 먹을 수 없다. 100g 정도를 3일 먹게 되면 몸이 받아들이지 못하고 토하고 만다.
◆10마리 중 4마리가 고혈압 증상이 있었다면 6마리는 정상이었다는 말이 된다.
◆이 실험에서 어떤 소금을 사용하였는가 하는 것이다. 소금에는 엄청난 아황산가스, 탄산가스를 갖고 있기 때문에 이 가스를 제거하지 않은 소금을 사용하였다면 엉뚱한 결론에 도달할 수도 있다.
◆인체는 약 70% 정도의 물로 구성되어 있으며 또한 인체는 0.9%의 생리식염수로 이루어져 있다. 그렇다면 인체는 70㎏의 성인 기준으로 49㎏ 정도의 물과 440g 정도의 소금 성분으로 구성되었다고 할 수 있다.
WHO에서는 하루 2ℓ정도의 맑은 물을 마시는 것이 건강 유지에 도움이 된다고 밝힌 바 있다. 하루 2ℓ정도의 맑은 물을 마셔야 한다면 물의 0.9ℓ에 해당하는 18g의 소금을 먹어도 이상이 없다는 가설이 성립된다.
<박치완의 소금이 인체에 미치는 임상적 영향 중에서>
