1) 볶은 곡식은 통곡류의 섬유질이 완전한 상태인 것을 찌고 말리고 숙성시켜서 볶는다. 볶을 때 껍질 부위의 섬유질이 탄화된다. 즉 탄소 상태인 숯이 된다. 이때 섬유질의 기공이 열리면서 껍질 속의 좋은 미네랄이 분리되어 나와 고소한 맛을 낸다. 미네랄은 피에 만족을 주어 과식하지 않게 하고 체력을 증진시킨다.
2) 볶은 곡식을 볶을 때 세포를 구성하는 주머니가 터져서 세포가 삼투압에 의해 물을 머금고 팽창 하지 않는다. 충분히 먹어도 위장에서 불거나 위장을 압박하지도 않는다. 볶은 곡식은 습기가 없어서 씹어 먹을 때 침이 완전하게 섞이므로 소화 흡수가 좋다. 잡다한 음식을 먹어서 속이 거 북할 때 볶은 곡식을 먹으면 속이 편안해 지는 것을 경험할 수 있다.
3) 곡식을 볶을 때 곡식 속의 아미노산과 탄수화물이 결합되어 푸로닐라이신이라는 강력한 항산화 물질이 만들어진다. 이것은 세포를 보호하여 염증 반응을 억제시켜 유전자의 손상을 근원적으로 막아 심장병이나 암 등을 예방한다. 볶은 곡식을 먹다 보면 왠만한 상처는 소독하지 않아도 덧 나지 않고 잘 낫는것을 경험하게 된다.
4) 나무가 타서 숯이 되면 10% 정도의 잿물(탄산칼륨)이 생긴다. 급한 대로 숯가루를 푼 물에 콩기 름을 넣고 끓이면 비누가 만들어진다. 이처럼 곡식을 볶을 때 생성된 잿물은 체내 조직에서 찌 꺼기 기름과 결합하여 재활용 비누가 된다. 이것은 지방을 분해하여 체중을 조절할 수 있고 혈 관 속의 찌꺼기 기름을 제거하여 성인병에 걸리지 않게 한다.이로 인해 혈액순환을 원할하게 하 며 2~3개월만 꾸준히 먹으면 피부로 나오는 때까지 분해아여 때가 나오지 않아 비누를 사용하 지 않게 된다.
5) 숯은 겨울에도 만져 보면 차지 않다. 숯 자체가 원적외선을 방사하기 때문이다. 볶은 곡식은 장 내에서 원적외선을 방사하여 장내 온도를 높인다.이로 인해 장내 미생물의 활동을 증가시켜 비 타민 B12를 비롯한 각종 비타민과 면역 물질, 항생제, 항암제, 소독약 등을 자체적으로 만들어 인체의 건강을 돌본다. 푸른곰팡이에서 페니실린을 만드는 것과 같다. 볶은 곡식은 인체에 가장 친화적인 음식으로 통곡류로 만든 구운 떡과 함께 먹으면 변이 황금색을 띠며 구수한 향이 난 다.
6) 볶은 곡식을 먹을 때 장에서 활동하는 중·고온 미생물에 의해 열이 발생하여 이랫배가 따뜻해진 다. 이 열이 인체의 보일러실 역할을 하여 온몸을 데워 줌으로 영하 20℃에도 밖에서 난방 없이 잘 수 있게 된다. 겨울에 퇴비덤이에서 김이 무럭무럭 나는 것이나, 양계장에서 닭 똥을 때울 때 뜨거워서 손을 못대는 것과 같다. 추울 때 손이 굳어 잘 움직이지 않듯 과일이나 생채소 등 을 많이 먹어 장이 차면 변비, 설사, 장폐색 등이 올 수 있다. 볶은 곡식은 배를 따뜻하게 하여 하복부의 혈액순환을 증가시킨다. 이로 인해 방광염, 생리 불순, 냉증, 불임치료에도 좋은 효과 가 있다.
7) 피뢰침을 설치하고 접지할 때 숯을 뭍기도 한다. 숯은 이온을 띠고 전기를 흡수한다. 볶은 곡식 을 매일 먹는다는 것은 건전지 속에 탄소막대가 있는 것과 같다. 체내에 흘러 들어온 유해 전자 파를 흡수하여 신경계의 교란을 막아 준다. 이로 인해 신경이 안정되고 마음이 편해진다. 휴대폰이나 컴퓨터 사용이 많은 현대인에게 꼭 필요한 음식이다.
8) 곡식을 볶을 때 생성된 탄소는 숯과 같이 미세한 기공이 많아 체내의 유독한 물질을 흡수하여 배에 가스가 차지 않고 변에 냄새가 없게해 준다.
9) 볶은 곡식을 미국 FDA에 보내 검사한 결과 육류나 생선이 탈 때 나오는 발암물질인 벤조피렌이 나 니트로소화합물은 검출되지 않았다. 28개 농약 검사에서도 아무것도 검출되지 않았다. 나무 가 탄 숯을 정수기나 공기 정화기 또는 먹기까지 하는것을 볼 때 나무나 곡식을 볶을 때 생성 된 탄소에는 유해 물질이 검출되지 않는다는 것이다.
10) 볶은 곡식은 성경에서 찾은 음식이며 이스라엘 백성들의 주식이었다. 인체에 충분한 영양 공급 원인 음식이면서 종합 영양제다. <홍영선의 볶은 곡식 이야기>책을 보면 볶은 곡식의 근원에 대한 좀 더 자세한 내용을 찾아 볼 수 있다. 볶은 곡식에 대해 더 많은 것을 기록할 수 있지만 무엇보다 경험적으로 체험되길 바란다.
11) 볶은 곡식은 건조 식품이다. 오래 보관하며 먹을 수 있어서 차 안이나 가방 등에 휴대하고 다 닐 수 있어 식사를 거르지 않고 제때 할 수 있다.
